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Velouté de citrouille Pour 6 personnes
Temps total : 45 min - Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min
1. Ôter la peau de la citrouille et couper la chair en morceaux
2. Dans une cocotte-minute, faire revenir les oignons émincés, puis les lardons
3. Faire revenir les morceaux de citrouille avec le mélange oignon-lardons pendant 5 min
4. Ajouter l’eau et le sel
5. Fermer la cocotte-minute et laisser cuire à feu moyen pendant 30 min
6. Mixer les morceaux
7. A part, mélanger la crème fraîche et le jaune d’œuf
8. Ajouter ce mélange à la soupe
Bon appétit !
